Um das Thema Fette und fette Öle einzuführen, bieten sich verschiedene Möglichkeiten an. Anhand von Experimenten lässt sich der Aufbau von Fetten sehr gut erarbeiten. Die praktische Labortätigkeit motiviert die Schüler meist mehr, als der trockene Theorieunterricht. Aus diesem Grund wird hier der praxisorientierte Unterricht bevorzugt.

Leider sind nicht alle Schulen so gut ausgerüstet, dass alle Materialien für die Versuche zur Verfügung stehen. Man muss dann auf das Arbeiten mit Modellen und Zeichnungen zurückgreifen.

Diese Unterrichtsstunde ist als Theoriestunde unter Verwendung von Molekülmodellen gehalten worden, jedoch sollen die Möglichkeiten zur praktischen Erarbeitung in diesem Kapitel ebenfalls aufgezeigt werden.

• Was zeichnet Fette und fette Öle aus?
• Der strukturelle Aufbau von Fette und fetten Ölen
• Die Synthese von Fetten aus Fettsäuren und Glycerin

Bei dem experimentellen Ansatz werden diese Themen mit Hilfe von Versuchen erarbeitet. Erarbeitet man dieses Thema theoretisch, bieten sich Modelle an, hiermit lässt sich die Fettsynthese sehr gut nachbauen.

Lernziele/Intentionen:
Die Schüler sollen:

• Die Nomenklatur von Fettsäuren verstehen und anwenden,
• die einzelnen Bestandteile von Fetten und fetten Ölen nachweisen,
• Acrolein als Abbauprodukt bei der Erhitzung von Fetten zuordnen und die gesundheitlichen Nebenwirkungen kennen.