Prof. Blumes Medienangebot: Das Thema "Fette" im Unterricht

5 Dritte Doppelstunde: Fette in Lebensmitteln

5.1 Einordnung in die Unterrichtseinheit

Diese Doppelstunde beschäftigt sich mit dem Thema "Fette in Lebensmitteln". Zum Anfang der Stunde werden von den Schülern verschiedene Lebensmittel auf den Fettgehalt hin untersucht und dabei die Soxhletmethode besprochen. Anschließend wird das Thema "Fette in Lebensmitteln" am Beispiel von Margarine und Butter erläutert und diskutiert. Danach werden einige der Fettkennzahlen eingeführt und Übungsaufgaben gelöst.

5.2 Lernziele

Die Schüler sollen...

... den Begriff omega-Fettsäuren erklären können.
... die Soxhletmethode erklären und Anwendungsbeispiele nennen können.
... den Unterschied zwischen Butter und Margarine erklären können.
... die Fettkennzahlen (JZ, VZ, SZ, EZ) erklären können.
... die Bestimmung der Fettkennzahlen theoretisch erklären können.

Des Weiteren sollen folgende Ziele weiterhin geübt und gefestigt werden.

Die Schüler sollen...

... chemische Fachtexte verstehen und bearbeiten können.
... mathematische Anwendungsaufgaben verstehen und lösen können.

5.3 Inhaltliche und materielle Voraussetzungen

Wenn in dieser Stunde die Fettkennzahlen eingeführt werden sollen, sollten die Schüler die Veresterung kennen. Diese Stunde bietet deshalb eine gute Möglichkeit die Veresterung kurz zu wiederholen. Ist diese nicht bekannt, muss entsprechend mehr Zeit eingeplant werden.
Für den Rest der Stunde werden keine weiteren Vorkenntnisse benötigt.

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Letzte Überarbeitung: 25. Juli 2006, Dagmar Wiechoczek