Schülerversuch; 5 min.

Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.

Geräte
Reagenzglas, Wasserbad, Bunsenbrenner.

Chemikalien
Fehling-Reagenz, Milch.

Durchführung
2 ml Milch werden mit einigen Tropfen Fehling-Reagenz versetzt und im Wasserbad erhitzt.

Beobachtung
Nach einigen Minuten färbt sich die Lösung rötlich.

Auswertung
Lactose (Milchzucker) ist ein reduzierendes Disaccharid, welches mit Fehling Reagenz nachgewiesen werden kann.
Zwar befindet sich in Milch auch Glucose, die man ebenfalls mit Fehling-Reagenz nachweist, allerdings ist deren Gehalt in der Milch zu gering, um auf die Fehlingsche Probe anzusprechen.

Literatur
H. Wöhrmann, Milch auf dem Prüfstand. Experimente rund um die Milch, Naturwissenschaften im Unterricht Chemie, 7/33 (1996), 11-16.