Schülerversuch; 5 min.

Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.

Geräte
Reagenzglas, Tropfpipette.

Chemikalien
Traubenzucker, Salpetersäure (C), Cerammoniumnitrat-Reagenz (Xi), destilliertes Wasser.

Durchführung
2 ml einer 5%igen Traubenzuckerlösung werden im Reagenzglas mit 1 Tropfen Salpetersäure angesäuert und mit einigen Tropfen Cerammoniumnitrat-Reagenz versetzt. Die Lösung färbt sich rot.

Auswertung
Traubenzucker (Glucose) enthält wie alle Kohlenhydrate (Zucker, Stärke und Cellulose) eine große Anzahl von Hydroxygruppen. Die Hydroxygruppe ist auch die funktionelle Gruppe der Alkohole, weshalb sie mit der Nachweisreagenz für Alkohole Cerammoniumnitrat-Reagenz in Kohlenhydraten unter Rotfärbung nachgewiesen werden kann.

Literatur
R. Blume und Kollegen, Chemie für Gymnasien, Organische Chemie Themenheft 3, Cornelsen Verlag, Berlin 1994, 28.