Schülerversuch; 30 min.

Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.

Geräte
Reagenzgläser (RG), Wasserbad, Bunsenbrenner.

Chemikalien
Klare, frische Stärkelösung (w = 1-2 %), Iodiodkaliumlösung (Lugolsche Lösung), Fehlingsche Lösungen, pH-Papier, Salzsäure (c = 5 mol/l) (C), Natronlauge (c = 5 mol/l) (C), Pankreatin (Merck).

Durchführung
Man bereitet 6 RG vor und gibt in jedes ca. 5 ml Stärkelösung.

-	RG 1 dient zum Vergleich. Man teilt die Lösung von RG 1. Zum ersten Teil gibt man einige Tropfen Lugolsche Lösung: Positive Reaktion (Blaufärbung). Zum anderen Teil gibt man Fehlingsche Lösung und erwärmt: Keine Reaktion.
-	RG 2 kocht man 5 min. lang im Wasserbad. Anschließend kühlt man ab und teilt die Lösung. Zum einen Teil gibt man einige Tropfen Lugolsche Lösung zu: Die Färbung weist auf unveränderte Stärke hin. Den anderen Teil versetzt man mit Fehlingscher Lösung und kocht: Keine Reaktion.
-	Zu RG 3 gibt man 1 ml der Salzsäure und kocht erneut. Anschließend wird die Lösung geteilt, neutralisiert und wie die anderen behandelt. Mit Lugolscher Lösung: Keine Reaktion. Fehlingsche Lösung: Positive Reaktion (zuvor prüfen, ob die Lösung wirklich alkalisch ist!).
-	Zu RG 4a gibt man einige Tropfen Lugolsche Lösung (nicht zuviel!) und dann ca. 1 ml Speichel oder Aufschlämmung von Pankreatin. Man vermischt gut und kann beobachten, wie sich die anfänglich blaue Lösung langsam entfärbt. Hinweis: Mit dem Ansatz RG 4a kann man die Fehling-Probe nicht durchführen, da das Iod stört. Deshalb wird der Versuch ohne Iod-Zusatz wiederholt.
-	Zu RG 4b gibt man erneut Speichel oder Pankreatin-Aufschlämmung, aber keine Iodiodkalium-Lösung. Nach kurzer Reaktionszeit macht man die Fehlingsche Probe: Positive Reaktion.
-	Zu RG 5 gibt man die gleiche Menge an saurem Kationenaustauscher und kocht etwas länger. Fehlingsche Lösung: Positive Reaktion (zuvor prüfen, ob die Lösung wirklich alkalisch ist!).

Hintergründe zum Experiment