Versuch: Modellversuch zur Simulation des Homogenisiervorgangs
Schülerversuch; 10 min.
Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.
Geräte
Messzylinder (50 mL), Wäschesprenger, 2 Schraubdeckelgläser.
Chemikalien
Speiseöl, destilliertes Wasser.
Durchführung
Stelle zwei Fett-in-Wasser-Gemische her, indem du je 10 mL Speiseöl in ein
Schraubdeckelglas gibst und mit der gleichen Menge destilliertem Wasser versetzt.
Verschließe sie mit dem Deckel und schüttele beide Gläser gleich stark. Der Inhalt
eines der beiden Gläser überführst du schnell in einen Wäschesprenger und durch
die Sprengerporen schnell zurück in das Schraubglas (1).
Was beobachtest du beim Vergleichen der beiden Lösungen?
Ergebnis
Die Emulsion des Glases 1 ist sichtbar stabiler. Eine Phasentrennung tritt erst nach
längerer Zeit ein.