Versuch: Temperaturabhängigkeit der Bildung des Iod/Stärke-Komplexes
Schülerversuch; 15 min.
Geräte
Wasserbad, Bunsenbrenner mit Dreiecke und Keramikdrahtnetz, Becherglas (100 ml),
Reagenzglas, Tropfpipette.
Chemikalien
Iod-Iodkaliumlösung (Lugol-Lösung), lösliche Stärke.
Durchführung
Stelle eine Stärkelösung her, indem du lösliche Stärke in Wasser aufkochst (w = 1 %).
Lasse abkühlen. Statt dieser Lösung kannst du auch Kartoffelkochwasser nehmen,
das du allerdings 1:10 verdünnen musst.
Fülle ein Reagenzglas halbvoll mit Stärkelösung.
Gib dann Iodtinktur hinzu und vermische jedes Mal gut. Du wirst feststellen, dass die
Farbe anfänglich wieder verschwindet. Das liegt daran, dass sich die Iodmoleküle auf
alle Stärkemoleküle gleichmäßig verteilen, ohne die farbgebenden Ketten aufzubauen.
Gib deshalb langsam soviel Lugol-Lösung zu, bis die blaue Farbe auch nach 1-2 min
noch stabil bleibt.
Parallel dazu bereitest du ein Glas mit heißem Wasser vor. In dieses stellst du dann
das Gläschen mit der blauen Mischung. Beobachte.
Die Färbung verschwindet langsam.
Lasse nun das Reagenzglas abkühlen, indem du es in kaltes Wasser stellst.
Die Farbe kehrt langsam zurück.
Diese Vorgänge kannst du mehrmals wiederholen.
Hinweis
Wenn die Lösung zu konzentriert an Iod ist, wandelt sich beim Erhitzen das Blau des
Iodstärkekomplexes in das Gelbbraun des Triiod-Anions um.