Sorbinsäure

Antimykotischer Naturstoff in Vogelbeere (Sorbus)

Benzoesäure

- Naturstoff in der Preiselbeere
- undissoziiert antimykotisch

p-Hydroxybenzoesäureester (PHB-Ester)

Wirkt gegen Pilze und Bakterien (Coliforme, Salmonellen)

Ameisensäure

Antimykotikum, gegen Milben

Schwefeldioxid und Schweflige Säure

- Schwefeln gegen Mikroorganismen und Tyrosin-Oxidase,
- Verhinderung der Obstbräunung (Apfelringe: 2 g/kg),
- Ab 40 mg/l Wein: Kopfschmerzen