Einfrieren von frischen pflanzlichen Lebensmitteln

Durchführung
Friere Erdbeeren, Himbeeren sowie ein Salatblatt oder Blattspinat auf zwei verschiedene Methoden ein:

1 Du legst die Pflanzenteile in das Tiefkühlfach eines Kühlschranks. Achte darauf, dass sie wirklich einfrieren. Das dauert lange! Deshalb machst du das am besten schon einen Tag vorher, bevor du die zweite Methode anwendest.

2 Du wirfst Pflanzenteile in flüssigen Stickstoff.

Lasse danach die nach beiden Methoden eingefrorenen Pflanzen langsam wieder auftauen und vergleiche sie danach.

Ergebnis
Die im Tiefkühlfach eingefrorenen Pflanzenteile sind unappetitlich matschig geworden. Die schockgefrorenen Teile dagegen sind nach dem Auftauen knackig frisch geblieben.

Hintergründe zum Experiment


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Letzte Überarbeitung: 07. Januar 2005, Dagmar Wiechoczek