Ziel der Unterrichtseinheit ist es, den Schülern grundlegende Kenntnisse über Säuren und deren Eigenschaften, sowie Verwendungsmöglichkeiten und Vorkommen zu vermitteln. In Bezug auf die Ascorbinsäure sollen sie bereits Erlerntes selbsttätig anwenden, Kenntnisse vertiefen und wissen, dass die Begriffe "Vitamin C" und "Ascorbinsäure" synonym zu verstehen sind. Weiterhin sollen sie eine Vorstellung von der Bedeutung des Vitamin C’s für den menschlichen Körper gewinnen und es als notwendigen Teil einer gesunden Ernährung verstehen.

Die Schüler sollen durch selbständiges Experimentieren einen Einblick in die Phänomene der unbelebten Natur erhalten und erste Erfahrungen mit naturwissenschaftlichen Arbeitsweisen und -materialien sammeln. Zusätzlich soll ihre soziale Kompetenz durch das Arbeiten in Versuchsgruppen gesteigert und das richtige Verhalten bei derartigen Unterrichtsformen anhand der Einhaltung von Sicherheitsregeln eingeübt werden.

Zudem sollen die Schüler durch projektorientiertes Arbeiten lernen, selbständig Informationsquellen wie Literatur und Internet zu nutzen, Vermutungen und Beobachtungen zu verbalisieren, Ergebnisse in Form von Plakaten zusammenzustellen und diese vor der ganzen Lerngruppe zu präsentieren.

Weiterhin soll ihre Fantasie angeregt und eigenständiges Denken gefördert werden.