Versuch: Nachweis von Hydroxygruppen in Traubenzucker
Schülerversuch; 5 min.
Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.
Geräte
Reagenzglas, Tropfpipette.
Chemikalien
Traubenzucker, Salpetersäure (C), Cerammoniumnitrat-Reagenz (Xi),
destilliertes Wasser.
Durchführung
2 ml einer 5%igen Traubenzuckerlösung werden im Reagenzglas
mit 1 Tropfen Salpetersäure angesäuert und mit einigen
Tropfen Cerammoniumnitrat-Reagenz versetzt. Die Lösung färbt
sich rot.
Auswertung
Traubenzucker (Glucose) enthält wie alle Kohlenhydrate (Zucker,
Stärke und Cellulose) eine große Anzahl von Hydroxygruppen. Die Hydroxygruppe
ist auch die funktionelle Gruppe der Alkohole, weshalb sie mit der
Nachweisreagenz für Alkohole Cerammoniumnitrat-Reagenz in Kohlenhydraten
unter Rotfärbung nachgewiesen werden kann.
Literatur
R. Blume und Kollegen, Chemie für Gymnasien, Organische Chemie Themenheft 3,
Cornelsen Verlag, Berlin 1994, 28.