Demonstrationsversuch; 20 min.

Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.

Geräte
Becherglas (100 ml), Brenner mit Dreifuß.

Chemikalien
Lactose, konzentrierte Salpetersäure (C).

Durchführung (Abzug!)
5 g Milchzucker werden mit 20 ml Salpetersäure unter dem Abzug erwärmt, bis sich braune Dämpfe (nitrose Gase) bilden. Man löscht die Flamme und lässt die Reaktion zu Ende gehen.
Die Mischung wird in kaltes Wasser gestellt. Länger stehen lassen!

Ergebnis
Nach einiger Zeit beginnt die Bildung farbloser Kristalle von Schleimsäure.

Hinweis
Diese in Wasser schwerlöslichen Kristalle kann man mit Sodalösung erwärmen und dabei unter Salzbildung lösen. Es bildet sich CO₂.

Hintergründe zum Experiment

Quelle:
Physiologisch-Chemisches Praktikum; Hrsg. Physiologisch-Chemisches Institut der Universität Tübingen, 1964.