Versuch: Eiweißfällung durch Alaune
Schülerversuch; 5 min.
Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.
Geräte
Reagenzgläser, Becherglas (250 ml).
Chemikalien
Hühnerei, Alaune von Al (Xi), Fe (Xi) oder Cr (Xn).
Durchführung
Ein Hühnerei wird aufgeschlagen. Das Eiklar wird vom Eigelb getrennt. Das
Eiklar geben wir in das Becherglas, verdünnen einen Teil davon 1:10 mit Leitungswasser.
Dann tropfen wir eine Alaunlösung hinzu.
Ergebnis
Es bildet sich rasch eine Trübung durch ausgefälltes Eiweiß.