Zugelassene chemische Konservierung I

Sorbinsäure

Antimykotischer Naturstoff in Vogelbeere (Sorbus)


Benzoesäure

- Naturstoff in der Preiselbeere
- undissoziiert antimykotisch


p-Hydroxybenzoesäureester (PHB-Ester)

Wirkt gegen Pilze und Bakterien (Coliforme, Salmonellen)


Ameisensäure

Antimykotikum, gegen Milben


Schwefeldioxid und Schweflige Säure

- Schwefeln gegen Mikroorganismen und Tyrosin-Oxidase,
- Verhinderung der Obstbräunung (Apfelringe: 2 g/kg),
- Ab 40 mg/l Wein: Kopfschmerzen


Quelle: Prof. Blumes Bildungsserver für Chemie