Schülerversuch; 15 min.

Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.

Sicherheitshinweis:
Vorsicht! Aufgrund der starken Basizität von Benedict-Lösung, die zusammen mit der Probe im Wasserbad erhitzt wird, muss unbedingt mit Schutzbrille gearbeitet werden (Spritzgefahr!).

Geräte
2 Reagenzgläser, Tropfpipetten, Wasserbad, Bunsenbrenner.

Chemikalien
Stärke, konzentrierte Salzsäure (C), verdünnte Natronlauge (C), Benedict-Lösung (Xi), Universalindikatorpapier, destilliertes Wasser.

Durchführung
In 2 Reagenzgläser werden jeweils 2 ml einer Stärkelösung gegeben.

a) Die Lösung im ersten Reagenzglas wird mit 2 ml konzentrierter Salzsäure versetzt und 3 Minuten lang gekocht. (Spritzgefahr! Schutzbrille tragen!)
b) Die Lösung im zweiten Reagenzglas wird mit 1 ml Benedict-Lösung versetzt und im Wasserbad erhitzt.
c) Die Lösung aus Versuchsteil (a) wird mit verdünnter Natronlauge unter Verwendung von Universalindikatorpapier neutralisiert und mit Benedict-Lösung versetzt und im Wasserbad erhitzt.

Beobachtung
Nur die Stärkelösung, die mit Salzsäure aufgekocht wurde, färbt sich mit Benedict-Lösung rot.

Auswertung
Stärke ist ein Polysaccharid, welches aus mehreren tausend Glucosebausteinen aufgebaut ist. Bei der Reaktion mit Wasser unter Anwesenheit von katalytisch wirkender Säure wird die Stärke zu einzelnen Glucosemolekülen gespalten (hydrolysiert). Diese sind mit Benedict-Lösung nachweisbar.

(C₆H₁₀O₅)_n + (n-1) H₂O à n C₆H₁₂O₆

Literatur
R. Blume, Chemie für Gymnasien, Organische Chemie Themenheft 3, Cornelsen Verlag, Berlin 1994, 44.

Hintergründe zum Experiment

Hintergründe zum Experiment