Versuch: Nachweis von Glycerin nach der Verseifung eines Fettes
Schülerversuch; 40 min.
Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.
Sicherheitshinweis:
Vorsicht! Bei diesem Versuch wird Natronlauge erhitzt.
Unbedingt mit Schutzbrille arbeiten (Spritzgefahr!).
Geräte
Becherglas (100 ml), Siedesteinchen, Rührstab aus Glas, Trichter, Filterpapier, Reagenzglas,
Tropfpipette, Dreifuß, Bunsenbrenner.
Chemikalien
Kokosfett (Palmin®), Natronlauge (w = 25 %) (C), destilliertes Wasser, konzentrierte
Salpetersäure (C; O), Universalindikatorpapier, Cerammoniumnitrat-Reagenz.
Durchführung
In einem Becherglas werden 10 g Kokosfett zusammen
mit 5 ml destilliertem Wasser und einigen Siedesteinchen erhitzt.
Dann werden 10 ml Natronlauge in kleinen Portionen zugefügt.
Die Mischung soll unter ständigem Rühren
20 Minuten auf kleiner Flamme sieden (Vorsicht, die Mischung
schäumt stark!). Verdampftes Wasser wird ab und zu durch
heißes dest. Wasser ersetzt.
Man lässt die Mischung anschließend
abkühlen und filtriert zur näheren Untersuchung
einige Milliliter ab.
Zu 3 ml des Filtrats wird tropfenweise konzentrierte
Salpetersäure hinzugegeben, bis durch ein
Indikatorpapier eine deutlich saure Reaktion angezeigt
wird. Dann fügt man im Überschuss
Cerammoniumnitrat-Reagenz hinzu.
Beobachtung
Nach Hinzugabe von Cerammoniumnitrat-Reagenz färbt sich die Lösung rot.
Auswertung
Fette zersetzen sich in der Hitze mit Natronlauge
zu den entsprechenden Fettsäuren und Glycerin, einem
dreiwertigen Alkohol. Dieser kann mit Cerammoniumnitrat-Reagenz
nachgewiesen werden.
Literatur
R. Blume, Chemie für Gymnasien, Organische Chemie Themenheft 1, Cornelsen Verlag, Berlin 1994, 11.