Versuch: Von der Milch zur Molke
Schülerversuch; 10 min.
Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.
Geräte
Messzylinder (100 mL), 2 Bechergläser (250 mL), Tropfpipette, Universalindikatorpapier, Trichter,
Filterpapier.
Chemikalien
Milch, Speiseessig.
Durchführung
Versetze 100 mL Milch tropfenweise mit Speiseessig, bis der pH-Wert unter 5 liegt.
(Indikatorpapier!) Trenne den ausgefallenen Käsestoff von der Flüssigkeit durch Filtration.
Sowohl den Rückstand als auch das Filtrat kannst du für weitere Protein-Untersuchungen nutzen
(-> Versuch).
Ergebnis
Durch Ansäuern und filtrieren hast du die Milch in Caseine und
Molke getrennt.