Versuch: Untersuchung verschiedener Lebensmittel auf ß-Carotin
Schülerversuch; 20 min.
Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.
Geräte
3 Mörser mit Pistill, Gemüsereibe, Messer, 3 Petrischalen aus Glas oder eine Tüpfelplatte,
Messpipette (10 ml), Peleusball.
Chemikalien
Ethanol (F), Schwefelsäure (60 %) (C), ß-Carotin, Karotte, rote und grüne Paprika.
Durchführung
Die Extrakte der Lebensmittel werden getrennt hergestellt. Die Paprika
wird entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Diese werden in einen Mörser gegeben und mit
dem Pistill unter Zugabe von etwa 5 ml Ethanol zerdrückt. Die Karotte wird
mit der Reibe fein geraspelt. Die Karottenschnitzel werden mit ebenfalls 5 ml Ethanol in dem
zweiten Mörser zerdrückt, bis ein farbiges Extrakt entstanden ist.
Von dem ß-Carotin werden 2-3 Spatelspitzen in den dritten Mörser gegeben
und in 2 ml Ethanol gelöst.
Nun wird jeweils soviel der einzelnen Extrakte separat in eine Petrischale getropft, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Die drei Extrakte werden an einem warmen, lichtgeschützten Ort (abgedunkelt auf einer Heizung oder im Trockenofen) in den drei Petrischalen langsam getrocknet. Nach dem Trocknungsvorgang werden 1-2 Tropfen Schwefelsäure auf die Extrakte getropft. Ein kleiner Teil der Petrischale sollte dabei unbehandelt bleiben, damit die Originalfarbe zum Vergleich erhalten bleibt.
Ergebnis
ß-Carotin bildet mit Schwefelsäure einen charakteristisch blau gefärbten Komplex.