Schülerversuch; 15 min.

Beim Experimentieren den Allgemeinen Warnhinweis unbedingt beachten.

Sicherheitshinweis:
Aufgrund der ätzenden Nachweisreagenz, die zusammen mit den Proben im Wasserbad erhitzt wird, muss unbedingt mit Schutzbrillen gearbeitet werden (Spritzgefahr!).

Geräte
2 Reagenzgläser (neu und fettfrei), 2 Tropfpipetten, 2 Messzylinder (10 ml), Wasserbad.

Chemikalien
Glucose-Lösung (w = 10 %), Fructose-Lösung (w = 10 %), Silbernitrat-Lösung (w = 5 %) (C), Ammoniak-Lösung (w = 10 %) (C), destilliertes Wasser.

Wenn die Probe auch mit Aldehyden durchgeführt werden soll: Acetaldehyd (F+, Xn), Formalin (T).

Durchführung
In je ein Reagenzglas werden 5 ml Silbernitrat-Lösung gegeben. In diese Lösungen wird vorsichtig so viel der Ammoniak-Lösung getropft, bis sich der Niederschlag, der sich gebildet hat, gerade wieder auflöst. Hiernach werden 3 ml Glucose- bzw. Fructose-Lösung hinzugegeben und vorsichtig geschüttelt. Anschließend stellt man die Reagenzgläser in ein Becherglas mit heißem Wasser.

Im Fall der Nutzung von Aldehyden anstelle von Zuckern muss unter dem Abzug gearbeitet werden.

Beobachtung
Nach einigen Minuten bildet sich an der Reagenzglasinnenwand (bis zur Füllhöhe) ein Silberspiegel, der auch nach dem Entleeren des Reagenzglases bestehen bleibt.

Mit den Aldehyden funktioniert die Probe nicht so gut, weil die Aldehyde leicht verdampfen.

Auswertung
Die reduzierende Wirkung der Aldehydgruppe (Glucose) bzw. der Ketogruppe (Fructose) verursacht die Reduktion der Silber-Ionen zu elementarem Silber:

Ag⁺+ e^- ———> Ag

Hintergründe zum Experiment

Literatur
R. Blume, Chemie für Gymnasien, Organische Chemie Themenheft 3, Cornelsen Verlag, Berlin 1994, 32.