Alles erste Sahne?
Schon damals - vor ca. 5000 Jahren - wussten die Menschen, dass man den sich auf der Milch
absetzenden Rahm abschöpfen kann, um Speisen und Getränke damit zu verfeinern oder
um Butter herzustellen.
Mit der Erfindung der Zentrifuge begann jedoch der eigentliche Aufstieg der Sahne.
Auch heute wird die Sahne noch nach diesem althergebrachten und natürlichen Verfahren gewonnen.
Beim Zentrifugieren wird der Rahm durch Schleudern von der Magermilch getrennt.
Aus dem so gewonnenen Rahm, also der Sahne, kann man nun die verschiedensten Sahneprodukte
herstellen.
Bei den Sahneerzeugnissen unterscheidet man Süßrahm-
und Sauerrahmerzeugnisse. Letztere entstehen, wenn der Rahm durch
Bakterienkulturen mild gesäuert wird (siehe dazu auch Sauermilchprodukte).
Innerhalb dieser Süßrahm- und Sauerrahmerzeugnisse unterscheiden sich die einzelnen
Produkte hauptsächlich durch ihren Fettgehalt.
Zu den Süßrahmerzeugnissen gehören:
Zu den Sauerrahmerzeugnissen gehören:
(Klicke einfach auf den Namen des Produkts, wenn du mehr darüber erfahren möchtest!)
Durch die unterschiedlichen Fettgehalte der verschiedenen Sahne-Produkte ergeben sich
vielfältige Einsatzmöglichkeiten bei der Verwendung in der Küche.
Das, was die Sahne im Übrigen so schmackhaft macht, ist der
Fettgehalt! Je höher dieser ist, umso cremiger ist der
Geschmack. Sehr zum Leidwesen derer, die Figurprobleme haben!
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