Experimente:
Versuch: Bestimmung von künstlichen Farbstoffen
Versuch: Untersuchung natürlicher Farbstoffe in Brennnesselblättern
Versuch: Untersuchung natürlicher Farbstoffe in Paprikapulver

Die Dünnschicht (DC)- oder Papier (PC)-Chromatographie ist ein wichtiges und relativ einfaches Verfahren zur Auftrennung und Identifizierung von Substanzgemischen. Wenn du z. B. getrocknete Brennnesselblätter mit Aceton verreibst (Versuch), bekommst du einen dunkelgrünen Extrakt.
Zunächst lässt die Farbe vermuten, dass es sich um nur einen grünen Farbstoff handelt. Irrtum! Stellst du nun in diesen Extrakt ein Stück Kreide oder ein weißes Stück Löschpapier, so zieht sich der Extrakt durch die Kapillarkräfte nach oben und trennt sich in verschiedene gelbe und grüne Farbstoffe auf. Ein ähnliches Phänomen beobachtest du bei der Untersuchung natürlicher Farbstoffe in Paprikapulver.

Führe den Versuch Bestimmung von künstlichen Farbstoffen durch oder schau dir nur die Technik der Durchführung genau an.
Du hast die Farbstoffe zunächst im sauren Milieu aus der Lebensmittelprobe isoliert und dann durch das Eindampfen konzentriert. Nun nimmst du die DC-Folie oder das Cellulose-Papier und trägst deine Probelösung auf. Nachdem du sie in ein Schraubdeckelglas mit dem Fließmittel gestellt hast, kannst du erkennen, wie sich die einzelnen Farbstoffe unterschiedlich hoch ziehen. Am Ende hast du eine Trennung der Farbstoffe erreicht und kannst - bei gleichzeitigem Mitlaufenlassen der Vergleichsfarbstoffe - entscheiden, welche Farbstoffe deine Probe enthält.

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