Vorwort
Was sind eigentlich Vitamine?
Historisches um Vitamin C
Skorbut - Die Geißel der Seefahrt
Magellan
Warum gerade Sauerkraut?
Als es im Mittelalter noch keine Zitronen gab: Scharbockskraut
Die Entdeckung der Ascorbinsäure
Die Chemie der Ascorbinsäure
Kurz und bündig: Was die Zitrone wertvoll macht: Das Vitamin C
Die funktionellen Gruppen der Ascorbinsäure
Zur Stereochemie der Ascorbinsäure
Die Endiol-Gruppe
Ascorbinsäure bildet Radikale und ist das Antiklopfmittel der Zelle
Die oszillierende Reaktion mit Ascorbinsäure
Oszillierende Reaktionen der Oxalsäure
Woher Vitamin C kommt
Das Vorkommen von Vitamin C
Warum machen Pflanzen eigentlich soviel Vitamin C?
Die biologische Ascorbinsäure-Synthese
Die technische Synthese der Ascorbinsäure
Protonenübertragungsreaktionen der Ascorbinsäure
Die Untersuchung der Säure/Base-Gleichgewichte der Ascorbinsäure
Redox-Reaktionen und quantitative Bestimmung der Ascorbinsäure
Elektronenübertragungsreaktionen der Ascorbinsäure
Das Redox-Potential der Ascorbinsäure ist abhängig vom pH-Wert
Allgemeines zu den potentiometrischen Redoxtitrationen
am Beispiel der Ascorbinsäure
Ascorbinsäure und das Oxidationsmittel Silbernitrat
Weitere potentiometrische Redoxtitrationen mit Ascorbinsäure
Maßanalytische Redoxtitrationen der Ascorbinsäure
Herleitung der Auswertungsgleichung zur Redoxtitration von Ascorbinsäure mit Iodat
Zur Redoxtitration der Ascorbinsäure mit Tillmanns Reagenz
Enzymatische Bestimmung der Ascorbinsäure
Vitamin C im Organismus
Die Rolle von Vitamin C im menschlichen Körper
Die Adrenalin-Synthese
Ascorbinsäure und die Kollagen-Synthese
Vitamin C - Das Allheilmittel?
Die Ascorbinsäure in Lebensmittelchemie und Medizin
Ascorbinsäure als Lebensmittelzusatz
Ascorbinsäure verdirbt rasch
Antioxidantien in Lebensmitteln
Warum naturtrüber Apfelsaft nicht braun wird
Ascorbinsäure in der Margarine
Ascorbinsäure in der Wurst
Ascorbinsäure im Wein
Ohne Ascorbinsäure bröckelt das Brot (Asco-Test, Taubers Reagenz)
Ascorbinsäure in Medikamenten
Weitere Anwendungsgebiete der Ascorbinsäure
Ascorbinsäure und die Wiederaufbereitung von Kernbrennstäben nach dem
Purex-Verfahren