Vorneweg
Bedeutung des Themas "Kohlenhydrate" für die Schule
Das größte Laster der Menschheit: Die Macht der Süße
Haushaltszucker - Zucker im Haushalt
Kohlenhydrate machen Geschichte
Für den Anfangsunterricht: Kohlenhydrate
sind nicht nur süß
Woher der Name Kohlenhydrate stammt
Atemluft enthält Wasserdampf
Atemluft enthält Kohlenstoffdioxid
Iodtinktur färbt Stärke blau
Wie die Stärke in den Pflanzen vorkommt
Spucke baut Stärke ab
Nachweis von Traubenzucker
Zuckerglas
Der brennende Zuckerwürfel
Die Pharaoschlange
Die Kartoffel und die Kohlenhydrate
- Ein relevantes Thema in der Primarstufe
Säuren in Süßigkeiten
Kohlenhydrate chemisch betrachtet
Kohlenhydrate - Ein kurzer Überblick
Schwefelsäure verkohlt Kohlenhydrate
Der Zuckerkohle-Versuch - Was chemisch dahinter steckt
Eine Anmerkung zum Versuch: Thermische Zersetzung von Kohlenhydraten
Ein Überblick: Kohlenhydrate sind Carbonylverbindungen
Ein Schnellkurs zu den Kohlenhydraten
Kohlenhydrate sind Polyhydroxyl-Carbonyl-Verbindungen
Übersicht über die typischen Reaktionen der Kohlenhydrate
Kurzanleitung für Experimente mit Kohlenhydraten
Chemische Besonderheiten der Kohlenhydrate - Alles eine Frage der Struktur
Zur absoluten Raumordnung an asymmetrischen C-Atomen
Links oder rechts? Spielereien mit dem Molekülbaukasten
Racematspaltung - Trennung von Enantiomeren
Das Kalottenmodell der Glucose
Das Kalottenmodell der Fructose
Die Lobry de Bruyn-van Ekenstein-Umlagerung
Halbacetalbildung I - Furanose oder Pyranose?
Halbacetalbildung II - α-D-Glucose oder β-D-Glucose? Die Anomeren
Die Halbacetalbildung und die Haworthstruktur der Fructose
Vollacetalbildung - Der Weg vom monomeren zum dimeren Kohlenhydrat
Der Mechanismus der katalysierten hydrolytischen Spaltung von Mehrfachzuckern
Osazonbildung - Eine wichtige Gruppenreaktion
Reduktionswirkung - Grundlage für den chemischen Nachweis der Kohlenhydrate
Oxidationsprodukte der Kohlenhydrate: Zuckersäuren
Reduktionsprodukte der Kohlenhydrate: Zuckeralkohole
Zur unterschiedlichen Löslichkeit der Kohlenhydrate
Nachweisreaktionen für einfache Kohlenhydrate
Studentische Zuckerprobe
Nachweisreaktionen für Kohlenhydrate am Beispiel Diabetes
Kann man Glucose-Teststreifen auch zur Getränkeuntersuchung einsetzen?
Wie bildet sich die grünblaue Farbe beim enzymatischen Glucose-Test?
Anmerkungen zum Arbeiten mit Benedict-Reagenz
Die Reaktion von Fehling - Von vielen viel genutzt, aber kaum verstanden
Klassische Farbreaktionen der Kohlenhydrate
Die Hexokinase-(HK)-Methode
Saccharose-Nachweise
Fotosynthese
Für Anfänger:
Welches Gas erzeugen Pflanzen im Licht?
Was ist Fotosynthese?
Für Fortgeschrittene:
Wasser und Fotosynthese
Blätter produzieren im Licht Stärke
Modell für die Fotosynthese: Fotoreduktion von Methylenblau
Monosaccharide
Monosaccharide - Ein kurzer Überblick
Wie man Glucose und Fructose herstellt
Der Zuckeralkohol Sorbit
Disaccharide
Disaccharide - Ein kurzer Überblick
Saccharose - Das bekannteste Disaccharid
Wie graphisch aus Glucose und Fructose Saccharose wird:
Anmerkungen zu den gedrehten Strukturformeln
Wie man Saccharose gewinnt
Ohne Maltose kein Bier
Lactose - Der Zucker in der Milch
Cellobiose - Zwischenprodukt bei der mikrobiologischen Holzzersetzung
Polysaccharide im Überblick
Polysaccharide - Ein kurzer Überblick
Molmassen der Polysaccharide
Nachwachsende Rohstoffe als Edukte für Kunststoffe
Stärke macht nicht nur die Wäsche stark
Der Aufbau der Stärke-Moleküle
Anmerkungen zu einem Experiment: Blätter produzieren im Licht Stärke
Der Iod-Stärke-Komplex
Verschwindet ein Farbstoff in der Hitze?
Die Analyse einer Stärkefolie
Von der Kartoffel zur Stärkefolie
Feuchte Stärkekörner verhalten sich merkwürdig
Verschiedene Wege zur Hydrolyse von Stärke
Cellulose - Das häufigste Kohlenhydrat der Welt
Der Aufbau der Cellulose-Moleküle
Vom Holz zum Papier
Wie stellt man überhaupt Papier her?
Hintergrundwissen zu Holz, Cellulose und Papier
Verwendung von Cellulose
Das etwas andere Papier: Wespennester
Holz zum Spinnen - Regeneratcellulose
Celluloid: Von der Baumwolle zum Kunststoff
Chitin
Chitin - Das Säure-Amid, aus dem nicht nur Insektenpanzer bestehen
Chitosan: Eine biologisch abbaubare Folie nicht nur aus Krabbenpanzern
Weitere Polysaccharide
Inulin - Die Polyfructose
Saure und andere ungewöhnliche Polysaccharide
Hyaluronsäure - Das Polysaccharid, das Falten glättet
Heparin: Ein Polysaccharid als Thrombose-Hemmer
Strukturiertes Wasser - Von Gelatine
und Polysacchariden bis zu den Superabsorbern
Glycokonjugate - Mehr als nur Kohlenhydrate
Biochemie der Kohlenhydrate
Fotosynthese
Biosynthese von Saccharose
Biosynthese von Stärke und Glykogen
Kohlenhydrat-Verdauung: Einige Grundlagen zur Biochemie der Nahrungsmittelverwertung
Woher die Energie für die enzymatischen Reaktionen stammt
Wasser aus Traubenzucker: Warum muss ein Goldhamster kaum trinken?
Essen mit und ohne Zucker
Karamelisierung und Zuckercouleur
Fructose-Glucose-Sirup (HFCS)
Technische Süße ohne Zucker
“Enthält eine Phenylalaninquelle“: Phenylketonurie
Biologische Süße ohne Zucker
Honig - Eine süße Alternative?
Kunsthonig
Wie ist es zu erklären, dass auch Menschen, die gänzlich auf fette Speisen
verzichten, dennoch dick werden können?
Kohlenhydrate und Gesundheit
Fruchtzucker kann krank machen
Patricias Fructose-Intoleranz-Website
Fructose als Blutalkohol-Killer?
Krank durch Milch und Milchprodukte?
Diabetes
Zucker - ein Zahnkiller? Wie Säuren Zähne
gefährden und was man dagegen tun kann
Stärke, Zucker und Zahngesundheit
Zucker kann bei der Wundheilung helfen
Wie man aus Rettich Hustensaft macht
Weiteres um die Kohlenhydrate
Ohne Kohlenhydrate keine alkoholische Gärung
Cyclodextrine - Moleküle, die Geruch eintüten
Zum Betrieb von Brennstoffzellen mit Glucose oder Alkoholen
Wohlgerüche aus der Retorte
Das Vitamin, das eigentlich ein Kohlenhydrat ist: Ascorbinsäure
Glykoside: Chemie mit dem Kirschlorbeer
RecycIing von Bleiakkumulatoren mit Saccharose
Literatur
Unsere Literaturfavoriten zum Thema Kohlenhydrate